CIDRE NATUREL – EXTRA-BRUT 2022

"J’en Bois. Pour loger cette cuvée, j’ai sélectionné deux fûts anciens singuliers, tirés de caves champenoises. Je l’ai élevée avec la volonté d’allier, en une même bouteille, la vérité native du cidre tiré du fût et l’ambition d’un élevage sous bois, pensé et mesuré."

Avec, en bandoulière, des notes de peau de pomme fraîche, des bulles en filigrane, une attaque franche et tranchante, Cuvée 20 s’impose en cidre structuré, orné d’un joli registre tactile qui emprunte autant à l’acidité qu’à un large panorama tannique. Animé en bouche de rebonds multiples, ce bel agencement de fraîcheur réglissée et d’amertume noble aime respirer en carafe pour donner toute sa mesure.

Sucrosité ● ○ ○ ○ ○
Acidité ● ● ● ○ ○
Amertume ● ● ○ ○ ○

Sans gazéification artificielle. Sans sulfiltes ajoutés. Sans ajout d’intrants. Sans acidification. Sans filtration.